Στην πίσω πλευρά του Παιδαγωγικού, στην οδό Χαριλάου Τρικούπη 23 στα Εξάρχεια, φτιάχνεται το καλύτερο κεμπάπ της πόλης. Μια οικογένεια με καταγωγή από τη Φλώρινα, έφτιαξε ένα ψητοπωλείο που καμία σχέση δεν έχει με τα “χιλιάδες” εκεί έξω. Οι επιλογές του κόσμου στην Αθήνα, στην αμφιλεγόμενη συνοικία των Εξαρχείων, καιρό τώρα το έχουν στέψει ως το καλύτερο ψητοπωλείο της πρωτεύουσας. Εξού και ο τίτλος μήπως; To σίγουρο είναι πως ο Πρίγκιπας για χρόνια θα αποτελεί στέκι των καλοφαγάδων, το απόλυτο στέκι των Εξαρχείων.
Το Μυστικό;
To κρεοπωλείο Γάστης, αναφέρει χαρακτηριστικά στη σελίδα του: Τα κεμπάπια είναι από τα πιο νόστιμα τοπικά προϊόντα της πόλης της Φλώρινας. Η συνταγή τους αποτελείται κατά βάση από μοσχαρίσιο κιμά με μια μικρή πρόσμειξη αρνίσιου κιμά και βέβαια από τα απαραίτητα μπαχαρικά. Τέλος, απαραίτητη προϋπόθεση για τη διατήρηση της παραδοσιακής μορφής, όσο και της νοστιμιάς των κεμπαπιών της Φλώρινας, είναι το ψήσιμο τους στη σχάρα στα κάρβουνα, και είναι αυτό που ουσιαστικά τα διαφοροποιεί από τα σουτζουκάκια της Σμύρνης, τα οποία σερβίρονται με σάλτσα.
Ο στάνταρ μεζές της πόλης είναι απλά εθιστικός. Η σάλτσα που μόνο ο Κωστής, o ιδιοκτήτης του Πρίγκιπα, ξέρει να φτιάχνει τόσο καλά, απλά πάει τη γεύση σε άλλο επίπεδο. Οι χειροποίητες τηγανιτές πατάτες και η καλαμποκένια πίτα [τι πίταρα είναι αυτή!] που τυλίγονται τα κεμπάπια σου προσφέρουν το must τυλιχτό της ζωής σου. Όσο για τα κεμπάπια ο Κωστής τα προμηθεύεται από το κρεοπωλείο Γάστη στη Φλώρινα που φτιάχνει κεμπάπια χρόνια ολόκληρα. Ο Κωστής χρησιμοποιεί την συνταγή του παππού του Γάστη. Πως γίνεται μετά να μην χτυπήσει η επιτυχία την πόρτα του Πρίγκιπα;
Άλλες επιλογές:
Όλα τα κρέατα προμηθεύονται από διαλεχτούς Έλληνες παραγωγούς. Τα βουβάλια έρχονται από την Κερκίνη, ο μαύρος χοίρος από τις Πρέσπες, η προβατίνα από τον Τύρναβο και τα λουκάνικα Τζουμαγιάς από τις Σέρρες. Ναι καλά ακούσατε. Μπιφτέκια με βουβαλίσιο κρέας, μαύρος χοίρος και προβατίνα μεταξύ άλλων στις επιλογές του μενού. Η κορύφωση επέρχεται με τα περίφημα λουκάνικα Τζουμαγιάς. Τα ονομαστά σε όλη την Ελλάδα, με τον ξεχωριστό τρόπο παραγωγής και τα λίγα εναπομείναντα εργαστήρια.
Burgers
BBq-ή- Balcan Chilly; Με μπιφτέκια ανάμεικτα με βουβαλίσιο κιμά και γάλα, οι διαφορετικές επιλογές burger του καταστήματος είναι πολύ hot για τον πελάτη. Πολύ δυνατά burger για δυνατούς παίχτες.
Ο επαγγελματισμός, η ευγένεια και η ποιότητα του χώρου και του πιάτου αναστέλλουν τυχόν αμφιβολίες σου. Η φυσική αίσθηση του ανθρώπου, η γεύση, δεν ξεγελά ποτέ. Άμα είσαι δε και μερακλής στο φαΐ, ε τότε δεν σε ξεγελά σίγουρα. Και αυτό που είπε η δική μας αίσθηση είναι: πως ο Πρίγκιπας θα βασιλεύει για πολλά χρόνια ακόμα…
Πηγή: www.maxmag.gr
